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詳細資料ISBN：9789862981375 叢書系列：餐飲旅館 規格：平裝 / 336頁 / 17 X 23 X 1.68 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 本書跳脫傳統的教科書籍編排模式，採用人力資源、行銷業務和成本管控與財務計畫管理等理論基礎，結合業界吧台人員的培訓課程計畫，傳達正確的吧台工作型態以及基本調製技能。章節安排上以三個階段來進行，第一階段建立吧台設備、保養流程、工作職掌、物料管理等基本概念；第二階段稱為「水吧」訓練，學習茶品、果汁、咖啡的調製與操作技巧；第三階段為「酒吧」訓練，也是調酒員（BARTENDER）訓練課程的最高階段，學習烈酒、葡萄酒以及雞尾酒的理論與調製操作技巧。一系列的編排期望提供有志從事吧台工作的新鮮人或管理者，能夠藉由本書更深入瞭解吧台的內涵，並作為管理的參考書。 |
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資料來源：博客來
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